Fréquentation

Cémaline cuisine

  • Biscuits de la mémoire

    Pin it! Imprimer

    Aujourd’hui 25 avril, ici, en Australie et Nouvelle Zélande est célébré l'ANZAC DAY. 

    Ce jour commémore la sanglante bataille de Gallipoli entre les Australiens et Néo-Zélandais de l'ANZAC contre l'armée ottomane en 1915,et la bataille de Villers-Bretonneux où les forces du Commonwealth stoppèrent l'avancée allemande en 1918 pendant la Première Guerre mondiale et l'engagement des troupes australiennes et néo-zélandaises en France et en Belgique.

    Ça c'était pour la minute historique (c'est mon métier quand même :-) !!!!

    Chaque année dans ma ville déferlent des milliers d'Australiens qui viennent assister aux commémorations. Chaque année la ville se pare aux couleurs de l'Australie, les drapeaux et coquelicots ornent les vitrines des magasins et nous accueillons avec beaucoup de fraternité ces peuples venus de si loin.

    Chaque année, moi aussi j'essaie de faire de ce jour un jour un peu à part, un jour où l'on se souvient... Vous retrouverez mes hommages ici et mais cette année, c'est un hommage gourmand puisque j'ai préparé des "Anzac biscuits".

    Il s'agit de petits biscuits réalisés par les mamans, femmes, sœurs, fiancées des soldats qu'on pourrait qualifier de "longue conservation" puisqu'ils étaient envoyés par la poste et transmis sur les champs de batailles aux vaillants soldats. Ces biscuits de soldats sont devenus après les tristes batailles de Galippoli et de la Somme les "Anzac biscuits". 

    P1030081.JPG

    Voici donc ma recette, un peu plus gourmande je pense que l'originale :-)

     

    • 150 g de farine
    • 90g de flocons d'avoine
    • 85 g de noix de coco (j'ai remplacé par de la poudre d'amandes)
    • 150 g de sucre roux
    • 125g de beurre
    • 2 CS de sirop d'érable (ou miel)
    • 1 cc de bicarbonate de soude (ou de levure)
    • 2 CS d'eau.

    On pétrit, on malaxe du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte à biscuits un peu collante mais pas trop.

    On fait des petits tas (1 bonne cuillère à soupe qu'on aplatit un peu en les espacent de 5 cm environ)) sur une grille et on passe au four une quinzaine de minutes (jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement) à 160°;

    Vous noterez également des petits coquelicots de papiers pour agrémenter ma présentation. Le coquelicot est symbole du souvenir de cette guerre. Il rappelle la vie qui renaît sur les champs de bataille et le sang qui a coulé et marqué à jamais notre territoire... Les miens ont été réalisés grâce à un printable offert là;

     

    Je vous souhaite une jolie journée !

  • Petite boisson douceur d'hiver

    Pin it! Imprimer

    Chaque année, j'essaie de confectionner un petit présent pour chacun de mes collègues que je dépose au devant de leur claviers.. Cette année, j'ai choisi deux petites versions différentes et la première est gourmande...

    Le temps de leur pause il pourront déguster une boisson chocolatée express puisque seule l'eau est à ajouter dans la tasse !

    P1020800.JPG

     

    Les petits bocaux à épices vides m'ont permis une petite présentation dans l'esprit de Noël...

    La recette est toute simple et encore possible pour le petit cadeau destiné aux invités le soir de la Saint Sylvestre ;-)

    • 50 g de lait en poudre
    • 50 g de cacao
    • 50 g de sucre
    • 1 Cc de café lyophilisé
    • pépites de chocolat, épices de Noël, mini marshmallows, petits biscuits aux choix....

     

    (Evidemment j'ai préparé le tout dans un saladier en multipliant les quantités, puisque j'ai réalisé une bonne douzaine de petits bocaux !)

     

    Et pour moi, bah justement, il est l'heure du thé !

  • Un cheesecake au citron tellement si bon...

    Pin it! Imprimer

    Ma Jo adore s'atteller en cuisine et tout particulièrement en pâtisserie. Je dirais même qu'elle a quelques talents qui font que les siens sont souvement drôlement plus réussi que les miens...

    En tout cas, elle a déniché une recette qu'elle maîtrise à la perfection, qui fait le bonheur de nos papilles et de nos invités : un trop bon cheesecake au citron...

    Pour l'anniversaire de chéri elle a aussi pris le temps de la jolie décoration et pour ne pas la perdre dans les méandres de sa tablette, je vous livre ici sa recette :

    P1020735.JPG

    P1020736.JPG

     

    Pour le cheesecake

    • 1kg de fromage blanc à 20%
    • 4 oeufs moyens
    • 2 citrons non traités (on utilise que le zeste)
    • 200 g de sucre
    • 1 pincée de sel

     

    Pour le fond

    • 400 g de sablés (ellea utilisé des spéculoos)
    • 130 g de beurre ramolli
    • 1 cc de cannelle

     

    Pour la déco (facultatif 1/2 pot de gelée ou marmelade de citron)

     

    Réaliser le fond en émiettant les biscuits, la cannelle et le beurre. Couvrir le fond du plat et placer au frais le temps de la réalisation du gâteau.Préchauffer le four à 160°.

    Mélanger l'ensemble des ingrédients et couvrir le fond de la pâte avant de passer 1h10 au four.

    A l'issue de la cuisson, laisser le gâteau refroidir 1h environ porte ouverte, puis glisser au réfrigérateur pour 5 h au moins !

    un pur délice...

     

    Et puis comme la période se veut gourmande, je n'ai pas résisté à remonter le moral d'une collègue en concoctant une série de christmas cookies joliment empaquetés pour elle, et mangés en vrac et à une vitesse grand V à la maison pour la seconde fournée !

    P1020730.JPG

    P1020717.JPG

     

Bidouilleuse de jour et de nuit, bidouilleuse insatiable et... bavarde !